Zutaten:

1 Stück rote Paprikaschote (100 g)
100 g frische Champignons
2 Zwiebeln (60 g)
250 Schweinefilet
2 Eßl. Butterschmalz (10 g)
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz
125 ml Sahne, 30% Fett
1/2 Teel. mittelschafer Senf (5 g)

So wird's gemacht:

• Die Paprikaschote waschen, abtrocknen und halbieren.
  Stielansatz, Kerne und weiße Innenteile entfernen, das
  Fruchtfleisch fein würfeln. Die Champignons waschen, falls
  nötig, putzen, dann vierteln. Die Zwiebeln abziehen und
  ebenfalls fein würfeln. Den Backofen auf 50°C vorheizen.

• Das Schweinefilet in daumendicke Scheiben schneiden. Das
  Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die
  Medaillons von beiden Seiten ca. 3 Minuten kräftig
  anbraten. Das Fleisch herausnehmen, mit Pfeffer und Salz
  würzen, in Alufolie einschlagen und im Backofen ruhen lassen.

• Die Zwiebeln im Bratfett leicht anbräunen, die Paprikaschote
  und die Champignons hinzugeben und zugedeckt unter
  gelegentlichem Wenden gar dünsten. Die Sahne einrühren, die
  Mischung aufkochen, dann mit Pfeffer, Salz und Senf würzen

• Das Fleisch zusammen mit der Soße anrichten und servieren.

Als Beilage passen Nudeln oder Reis.